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重庆红九九用质量严控塑造行业典范

发布时间:2017-08-03 09:41 | 来源:中国食品安全报 点击:

  红九九,这个在火锅底料行业的品牌,用其对质量的绝对把控在麻辣江湖里叱咤多年,有业内人士感叹:“哪怕红九九关门歇业一年不生产,第二年他重新再来,依然还会在这个行业里轻松领跑!”

  “最严格”的质量控制造就“最畅销”的产品。以火锅底料里面最重要的原料辣椒为例,红九九在主要的辣椒基地常驻有近百人的质量管控人员。他们严格把关,按照检验、监控农作物中农药残留超标问题。“豆瓣、辣椒、花椒、姜蒜、牛油,是火锅底料最主要的五种原材料,是红九九把控质量的五根硬指头,绝不手软!”公司董事长黄万明介绍,像辣椒、花椒这样的原材料,色泽红润、外形饱满是基本条件,同时还需经过“色选、风选、磁选”和人工精选,最后还要通过化验人员仔细抽检,才算合格。

  黄万明说:“我们对于原材料进货的管理,不但完全达到食品安全法的各项规定,还有很多规范性措施甚至超过了最严格的ISO质量认证。所以我们可以负责任地说,‘红九九’进的每一批原辅材料,都是完全达到国家标准的。”

  曾有参与质检抽检的有关人员表示,红九九的所有资料完整、清晰,“完全可以作为食品行业的样板”。这位工作人员称:“很少看到食品企业对供货方的资料管理如此规范,不但食品安全法及相关法规的要求被严格执行,红九九还额外补充了不少验货、入库的独家规定。” 如红九九把送货卡车是否有篷、车篷是否遮挡完整都严格记录在案。

  高要求,自然需要高成本,但黄万明说:“产品质量远比成本重要,为了保证质量,适当的增加成本市场是可以接受的,因为人们是渴望消费一流产品质量的,火锅底料本身是低值消耗品,人们轻易就会接受一流质量的消费”。

  “最苛刻”的供货要求带来“最忠诚”的供货商。据了解,红九九的一位原料供应商面对竞争对手的高价,拒绝透露红九九某个配料的占比,甚至拒绝了为该企业提供配料。“我是红九九扶持起来的,做人不能忘本”,这位供应商说,“我们企业也愿意为其它品牌提供配套服务,但是前提是不能侵犯红九九的利益。”

  “红九九的供货商都是在保持八至十年的交往之后才建立起来的。”红九九总经理黄可可说。在这段时间里,红九九会提出一系列“苛刻”的要求对供货商进行考验。

  光是对豆瓣酱标准要求就有“17项”之多。从感官指标、物理指标到理化指标,都要严格检测。还有“牛油”也是通过同样苛刻的指标“折腾”出来的。

  如此“苛刻”的要求下,为什么红九九的供货商还是如此”忠诚”?黄可可解释说,红九九对于供货商的“苛刻”并不是出于压缩成本,而是为了保证自身产品的质量。黄万明说:“一流企业是帮助供应商提高经营管理能力和解决生产技术难题去降低成本,形成战略伙伴关系,实现双赢,共同成长;二流企业是降低内部的成本而降低成本;三流企业纯粹靠压榨供应商的单价来降低成本。”企业提出质量要求,把住质量关,在自身力所能及的范围内,给予供应商尽量大的支持和帮助,供货商的技术过关了,企业的成品质量也就提高了。  周健 杨威 记者廖俊杰 发自重庆

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