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水果馅元宵走俏节日市场

发布时间:2016-02-18 14:42 | 来源:中国食品安全报 | 作者:郭铁 点击:

    随着元宵节的临近,元宵、汤圆作为“钦定”美食,迎来最后一周的市场大战。阿里指数统计,在2月7日至2月14日,“元宵批发”和“速冻汤圆”分别位列速冻中式米面包点类下搜索趋势上升榜的第一位、第三位,搜索热度分别上升了120%和100%。

    今年的元宵市场出现了多种馅料的“花式”汤圆,有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆;有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆;有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆,还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。

    “今年水果馅的元宵卖得好。”北京护国寺小吃起源店李经理说,今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍,甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快,早上刚摇出100多斤的元宵一上午就卖光了。

    当然,黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。像以传统石磨汤圆闻名的鸿宾楼推出有桂花、黑芝麻等口味的清真石磨汤圆,而烤肉宛的“盒装清真元宵”和“盒装清真汤圆”,包括了传统黑芝麻、山楂、豆沙等口味。

    根据淘宝指数显示,在2015年9月1日至2016年2月14日,最喜好汤圆的前三个省市依次是广东、上海和浙江;而最喜好元宵的前三个省市则是吉林、河北和北京。口味方面,最喜欢黑芝麻汤圆的是上海人,广东人则最喜欢水果汤圆。

    南北食客对于汤圆和元宵的不同偏好来自于食俗差异,尽管两者外表看起来很像,且寓意皆是团圆美满,做法却大有不同。通常来说,元宵是“摇”出来的,首先要把馅料拌好后切成小方块,放入盛满糯米粉的簸箕里摇,边摇边洒水,直至成型。汤圆是“包”出来的,把糯米加水和团、饧面,像包饺子一样加入馅料,揉成圆球,口感更细腻。

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