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一朵牡丹一杯茶——访一朵牡丹全花茶创始人杨晓红

发布时间:2018-02-27 10:24 | 来源:中国食品安全网 点击:

  牡丹,高贵优雅,雍容华贵。一直被国人视为富贵、吉祥、幸福、繁荣的象征。自唐代起,牡丹就被世人推崇为“国色天香”。更有诗赞之“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”

  对牡丹的爱好最甚的,当数古都洛阳。在这座牡丹花城,无论诗、书、画,都离不开牡丹,但人们往往不会想到,牡丹还具有很高的药用价值和食用价值,在洛阳就有这样一群“牡丹人”,传承千年来的花茶古法,打造出别具匠心的牡丹全花茶。近日,本报记者专访了一朵牡丹全花茶创始人、洛阳众芳牡丹产业集团董事长杨晓红。由她掌舵的众芳集团,是牡丹茶健康养生产品的领军企业,也是牡丹行业第一家挂牌上市的企业。

  “第一朵盛开在水中的牡丹。”对于牡丹全花茶,杨晓红常常这样形容。

  牡丹茶:国色原来不染尘

  “洛阳地脉花最宜,牡丹尤为天下奇。”每年阳历4月,洛阳城街巷园林千株万株牡丹竞放,花团锦簇香云缭绕,从天南海北而来观花客踩着花期,纷纷拥入洛阳。

  这也是一朵牡丹全花茶创始人、洛阳众芳牡丹产业集团董事长杨晓红和她的团队一年中最忙碌的时候。

  “白凤丹是牡丹的祖根,是最原初的牡丹品种,虽然人们根据白凤丹和芍药的特性进行嫁接移植,培育出1300多个品种的牡丹。但只有白凤丹具有食用和油用的价值。”杨晓红道。与姚黄魏紫、争奇斗艳的观赏牡丹不同,在杨晓红和她的团队悉心照料的数千亩花田中,种植的都是牡丹的野生原种——白凤丹牡丹。

  “种植好牡丹,必取洛阳土,”杨晓红介绍道,一朵牡丹全花茶,原料取自众芳集团在洛阳嵩县海拔1200米的千年杨山古寨生态种植园种植的白风丹鲜花,之所以选址杨山,是因为这一带广泛分布着古老火山岩,经过亿万年的风化、冲积、搬运,形成了微量元素含量丰富的土壤特色,这些微量元素能有效促进植物细胞生长,促进叶绿素、糖类、酶类的合成及花蕾的形成。

  4月下旬,白凤丹的花期到来,杨山上每年都会举行着隆重的采花仪式,仪式上,采花人先向摆满贡香的百花仙子牌位鞠躬上香,方可进入花田,由三位牡丹仙子带领,采下当天太阳初升含露凝香的白凤丹,这时候刚刚绽放的牡丹花既是最漂亮的,也是最具营养价值的,古人赞之为“国色原来不染尘”。

  除了对种植地的考究,杨晓红对牡丹茶花的品质也有特殊的要求。

  “没开的不行,花蕊不展现,花粉没有营养;开过的也不行,泡开的花瓣黯然无神。所以经常是一株牡丹上连一朵都不能达到采摘标准。一亩地有可能也就那么两三千朵(合格),”杨晓红说道,“因为太稀有,所以每一朵制作而成的花茶都有编号。”

  牡丹人:辞职做茶的大学教授

  为了保证产品品质,杨晓红不但要做到对牡丹的习性了若指掌,还克服困难,在毗邻花田的深山建设了现代化的牡丹全花茶加工基地。但令人惊讶的是,杨晓红并非农学或花草学出身,2011年,国家大力提倡发展食用、油用牡丹种植,当时的杨晓红还在洛阳大学任经济学教授,她闻讯后当即辞去了大学教授的工作,回到栾川老家带领乡亲们做起了牡丹茶。

  杨晓红表示,之所以做出这样一个选择,不仅是因为有国家政策扶持,也不仅是希望带领乡亲们脱贫致富,更因为她本身就出自“牡丹世家”。

  杨晓红 图

  据传,牡丹全花茶始于隋朝,由隋唐御医杨上善创制而来,唐时更作为宫廷御茶,深受女皇武则天的喜爱。后来,牡丹全花茶制作工艺传至杨氏后人,而杨晓红正是牡丹全花茶第46代传人,在她的钻研下,牡丹全花茶实现了古法工艺与现代工业的结合,采高山白凤丹制成的一朵牡丹全花茶,采用古法自然烘干,保持完整花蕊、花瓣和花型,完美的锁住营养。取山泉水或矿泉水煮沸冲泡,花朵就会在杯子里慢慢的开放, 香气宜人,口感涓绵,甘甜清润。千年牡丹全花茶,自此得以重回人们的视野。

  “为了最大限度的保留牡丹中的营养物质,牡丹全花茶的工艺尤为复杂,如今面世的牡丹全花茶经过采、晾、烤、窨等9道工序,全部由人工完成。”杨晓红介绍道。“全过程要用土窑经过三天三夜制作而成,9道工序后成品率仅30%,这也使得成品弥足珍贵。”

  据现代科技研究发现,丹凤牡丹花蕊中含有大量氨基酸、蛋白质、总黄酮、维生素E花青素、总皂甙等多种人体必须的生物活性物质,且牡丹花蕊的钾钠比高达2500多,能有效调节人体酸碱比例。是营养健康的珍品。

  北京中医药大学教授高思华提出,牡丹花对人体有抗衰老、抗氧化、养肝、活血、美容养颜的功效,对高血压有预防作用,可常作为舒肝饮品。

  牡丹梦:让牡丹开遍中国,香飘世界

  为了扩大牡丹文化的影响力,杨晓红召集了一批专业人才,在牡丹原产地杨山成立了洛阳众芳牡丹产业集团。这也是中国第一家获得产品生态原产地保护的企业,第一家成立牡丹茶研究院的企业,及第一家取得有机认证的牡丹全花茶企业。

  在集团网站上,有当代著名学者林清玄这样一席话——我们遇见的每一泡茶,一生仅此一次,一旦过了,就再也不可得了。

  经杨晓红打造的牡丹全花茶,保留了牡丹最本初的味道。“从我们一朵牡丹全花茶品饮来讲,一泡二泡喝的是花粉,有淡淡的中药丹皮的味道,有西洋參的味道,汤色泛黄,三泡四泡喝的是花蕊的味道,除了花粉的浓郁外有淡淡的甜,清香,汤色微黄,五泡六泡喝的是花蕊和花瓣的味道,甘甜,清香味道特别明显。七泡八泡后纯花瓣,有淡淡的甜香。”在杨晓红看来,每品饮一次牡丹茶,都是一次文化的传承,一次健康的传递,“仅沏茶喝的话,牡丹营养不能完全吸收,味道变淡后可以把整朵花吃掉,营养全吸收。”

  “但是牡丹茶现在也面临一些困境,”杨晓红坦言,“对于牡丹的药用和食用价值,普通消费者知之甚少,哪怕在人与牡丹关系最为密切的‘牡丹花城’洛阳,人们对于牡丹花茶的接受程度也存在差异。”

  “有次市里面老领导来参观,指着牡丹花茶问我们‘这东西有没有毒?’”杨晓红说。

  牡丹茶“花开人未识”的窘境,让杨晓红深感宣传推广牡丹茶饮文化的重要性,在她和团队的努力下,越来越多的“牡丹系”产品走向了市场,“现在我们旗下有两大品牌,‘众芳品’与‘一朵牡丹’,有牡丹茶、牡丹籽油、牡丹保健品,牡丹化妆品四大系列产品。”

  2014年,众芳集团率先成立了中国牡丹茶研究院,致力于牡丹茶文化和品牌文化的研究。一朵牡丹茶也成为了2015、2016、2017年三届中国洛阳牡丹文化节指定专用茶。2015年8月,众芳国际商学院成立,同年11月,杨晓红在京成立众芳牡丹药理研究院。2017年,众芳集团获授“非物质文化遗产传承工艺企业”称号。依托这些成果,杨晓红正在计划以牡丹为主题,在全国六大牡丹产区结合当地合适的生态环境,打造出产业融合的牡丹第六产业园——牡丹小镇,以期继续宣传和弘扬牡丹文化。

  ​“牡丹是洛阳对外递出的靓丽名片,堪比这座十三朝古都的辉煌历史。我的梦想很纯粹,让牡丹开遍中国,香飘世界。”杨晓红说。(阮思喻)

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